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产品搜索:
啤酒酶
产品名称:  
产品规格:   优等
参考价格:   面议
产品数量:   100000
发布时间:   2018年7月20日 有效期至: 730天
产品信息
宁夏和氏璧生物技术有限公司
联系人: 杜永红(女士)    添加为商业伙伴
电话: 86-0951-5056288
传真: 86-0951-5056388
邮箱: hsb@hsb-bio.com.cn
网址: http://www.hsb-bio.com.cn/
 
本产品用于以大麦芽为主要原料的啤酒糖化和发酵工艺中。
在啤酒麦芽汁制备过程中,大麦麦芽的部分内源酶(如β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等)在麦芽中合成的酶活不足;麦芽干燥过程中,这些酶类又遭到部分损失,所制的麦汁中β-葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放,由此不但造成原料利用率的下降,而且粘度浑浊度过高,严重影响麦汁的过滤性能,降低了生产效率和酒品质量。对于等级较低的麦芽,这一表现更加突出。
本公司啤酒复合酶以β-葡聚糖酶为主,同时含有戊聚糖酶、中性蛋白酶、纤维素酶和淀粉分解酶类,这些酶系的协同作用能够:
  一、水解β-葡聚糖,降低麦汁粘度和浊度,提高过滤速度。
  二、水解纤维素、半纤维素,崩溃大麦细胞壁,充分释放胞内物质,提高麦汁得率。
  三、加强蛋白质的分解转化,增加α-AN含量,促进酵母旺盛发酵。
  四、阻断部分双乙酰生成途径,减少酒中双乙酰含量,缩短发酵时间,提高酒品质量。
五、用于发酵时,有助清酒过滤,提高酒品的非生物稳定性,延长保质期。
使用方法
  一、本制剂有固体、液体制剂,使用时均匀混入糖化罐即可。
二、按照麦芽等级的不同,推荐用量为麦芽干重的0.02%-0.06%。发酵罐使用时, 比照糖化加入量减半即可。请用户根据小试确定最佳用量。
  三、本制剂最佳使用条件为:pH4.0-5.5 , 温度40-60℃。
贮存包装
一、本制剂固体采用环保纸桶,内用食用聚乙烯袋分装,净重25Kg/桶;液体采用食品级聚乙烯桶包装,净重30Kg/桶(可按顾客要求实行特殊包装)。
二、本制剂属于生物活性物质,应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射和长期与外界空气接触。
产品保质期
本产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期12个月、5-10℃低温干燥环境中下,保质期18个月。
本产品因发酵原料、周期等因素,产品颜色稍有差异,不会影响使用效果。
质量标准
  符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。
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